摘 要：
食品安全信息的信用品属性和共事性是政府监管食品安全的理由，但食品安全监管是市场机制的补充而非替代。作为政府监管对象，食品生产、加工、销售和处理等产业组织从低级向高级演化，此过程食品产业集中度不断提高，且互联网让食品电商零售平台成为新业态。食品产业演化结果让企业控制食品安全的能力得到提升。为改答食品安全监管效果和提高监管效率，政府监管应顺应食品产业组织演化规律，对食品安全采取分类监管的措施。
关键词：食品安全，产业组织 演化 分类监管
作者：周小梅，郭金鑫
年.期.页码：2021.2：21-30
